Бай Му Дань
Бай Мудань (кит. упр. 白牡丹, пиньинь Bái mǔdān, «белый пион») — китайский белый чай. Место произрастания: Китай, север провинции Фуцзянь, горы Уишань. В настоящее время этот чай главным образом производится в уездах Чжэнхэ, Цзяньян, Сунси городского округа Наньпин и уезде Фудин городского округа Ниндэ.
Белый чай в каком-то смысле воплощает в себе идею самого чая - простоту и естественность.
Обработка белого чая самая короткая: его просто собирают, подвяливают и сушат в самом традиционном варианте – на солнце. И всё. Белый чай – это единственный вид чая, который не сминают. Это своего рода «чайный гербарий». Но даже эти немногочисленные процессы требуют ответственного и осмысленного обращения.
Раз человек по минимуму вмешивается в природу чайного листа, качество сырья тут крайне важно.
Есть даже список «десяти несобираний», и относится он, в первую очередь, именно к белому чаю Бай
Хао Инь Чжэнь, для него эти запреты соблюдаются досконально: его не собирают в дождливый день, не собирают, пока роса не высохнет, не собирают маленькие и хилые почки, не собирают побеги пурпурного оттенка,
не собирают сырьё, пострадавшее от ветра, от человека и от насекомых, не собирают пустотелые побеги и почки с открытой сердцевиной, а также больные почки.
При традиционном способе белый чай сушат на солнце, без искусственного подогрева, и это тоже важный нюанс. Дело тут в бережном режиме такой сушки. И, как и у шенов, с возрастом на выдержанные белые чаи заметно растут цены: даже совершенно не относящийся к элитным, изысканным чаям Шоу Мэй, если ему 10 лет, может продаваться в российской рознице по несколько тысяч рублей. Выдержанных белых чаёв намного меньше, чем свежих, и они ценятся выше уже только из-за редкости.
Важно ещё, что это за сорт белого чая: Бай Хао Инь Чжэнь делается практически исключительно из почек, а существует такой постулат, что почки в любом случае не могут храниться долго, как бы они ни были обработаны. Впрочем, на несколько лет заряда их сил в хорошем Бай Хао Инь Чжэне точно хватает. А в Бай Мудане и Шоу Мэе преобладают листья, и они могут жить и развиваться много лет.
Рекомендуем посмотреть
Габа стимулирует работу головного мозга, улучшает память и в целом повышает способность к концентрации внимания. Избавляет от неприятных последствий алкогольной и других видов интоксикаций. Также чай Габа — натуральный транквилизатор, поэтому он нормализует работу сердечно сосудистой системы!
Походный набор для чайной церемонии — очень удобный и компактный. Его можно положить в рюкзак или закинуть в бардачок машины, много места не займёт. Останется только захватить любимый чай, кипяток и отправиться в путь!
Блин мини бин 200 г спрессован из молодого листа, среднего размера. Высокое содержание почек, насыщенного красноватого отлива. Аромат открытого блина яркий и сбалансированный – то самое приятное сочетание классических пуэрных оттенков, формирующееся в моем восприятии в «земляные орехи». В горячем аромате – орехи, сладость, легкая естественная ванильность, напоминающая макадамию.
Жень Шень Улун (Женьшеневый Улун, Ren Shen Wu Long, 人参乌龙) являет собой симбиоз китайской медицины и чайных традиций Китая, сочетая в себе полезные свойства улунских чаев, а также целебные качества женьшеня, корня солодки и других трав. В Восточной медицине женьшень с древности используют как растение дарующее долголетие и молодость. Перед Вами отменный микс вкуса, аромата и энергии. Изысканный и необычный, он запоминается мгновенно.
Идеальный Шу Пуэр, бархатистый и быстрый, маслянистый и мощный. Блин очень легкий в разломе. Пуэр действительно достойный, состоит из крупных чайных почек, разбирается как конструктор, при заваривании имеет плотный, темный, бархатистый настой.
