Каталог

Да Хун Пао меняющий восприятие, расширяющий сознание. Да Хун Пао еще в сухом виде даёт понять, что вот сейчас начнётся буйство вкуса и аромата. В аромате сухого листа свежие французские булочки, немного припечёные, свежие. В первом же проливе почувствовались та самая утёсная мелодия, сладкая жарёнка с вязкостью и божественным цветком, раскрывающимся в послевкусии.

Те Гуань Инь «Железная Бодхисаттва Милосердия» — один из самых «живых» ярких улунов. Это крупно-листовой полуферментированный улун, относящийся к группе сине-зеленых или «бирюзовых» чаев. Те Гуань Инь родом из провинции Фуцзянь. Существует несколько легенд о происхождении «Железной Бодхисаттвы Милосердия». Вот одна из них: «Один крестьянин из уезда Аньси по дороге на свое поле, часто проходил около старого полуразрушенного храма Бодхисаттвы Гуань Инь. Крестьянин очень хотел восстановить храм. Но крайняя бедность не позволяла ему осуществить его мечту. Тогда он решил хотя бы просто убираться внутри, чтобы выразить Бодхисаттве своё почтение. Крестьянин убирался и ухаживал за храмом на протяжении многих лет. Однажды Гуань Инь приснилась ему и сообщила, что позади храма находится сокровище, которое он может забрать себе, но должен обязательно разделить его и с другими людьми. На следующий день крестьянин обнаружил на заднем дворе чайный куст, который решил выкопать и посадить возле своего дома. Когда пришло время, и крестьянин приготовил из него чай — он был поражён его необычайным вкусом и ароматом. Чай также вышел довольно тяжелым, почти как железо. При заваривании он сразу опускался на дно. Крестьянин назвал этот чай в честь богини — Те Гуань Инь (Железная Гуань Инь)».

Улун с морозного пика с белым ворсом - великолепный тайваньский улун приготовленный из сырья высочайшего качества. Печёный и тёплый во вкусе. Приятно разливается по всему телу. Тонизирует и гармонизирует. Лучшая подзарядка в середине рабочего дня.

Традиционный чай из У И Шань, представляющий из себя купаж из нескольких сортов чая, со сбалансированным вкусом и богатым послевкусием. Достаточно сильно прожарен, что придает ему вкус корочки хлеба, но сохраняет при этом вкус, каждого из чаев, входящих в его состав. Собирается на границе заповедника У И Шань, на горе Хо Янь Шань. Производится на заводе Лао Чень Ча Чанг. Хозяин завода мастер чая в четвертом поколении, прочно сохраняющий традиции производства местных чаев. Этот чай — образец вкуса чаев из У И.

Да Хун Пао произрастает на главной вершине среди утесов Уишань, называемой У И, высота которой достигает 2158 метров. На вершине этой горы расположен священный чайный сад, включающий восемь древних деревьев, известных как Янь Ча. По внешнему виду чайные листья этого сорта, как и у всех утесных улунов, имеют плотную скрутку вдоль оси листа и напоминают маленького темного дракона, что отражает название целого вида чая — улун (что переводится как "вороной дракон"). Цвет листьев у этого чая бурый, аромат чистый, высокий и сладкий, напоминающий старое вино или уваренные экзотические фрукты. Настой чая варьируется от темно-персикового до красно-янтарного оттенка. Вкус у этого чая насыщенный, с выраженной и приятной чайной терпкостью. Технология приготовления этого замечательного улунского чая, ярчайшего представителя древней группы сине-зеленых чаев, полностью ручная и включает множество этапов. Основные из них — подвяливание, ручное скручивание и мягкая прожарка.

«Одинокие кусты с ароматом медовой орхидеи» из провинции Гуандун. Пожалуй, один из самых интересных и неоднозначных тёмных улунов. Чай - настроение, Чай - пожар, Чай - хаос! Прожаренные улуны из Гуандуна никого не оставляют равнодушными, люди либо влюбляются в них бесповоротно, либо не понимают вовсе. Связано это с тем, что гуандунские улуны очень характерные, многогранные, цветочно-ягодные, древесные, травянисто-медовые и при этом - с перчинкой, легкой горчинкой, которая может проявиться по разному от пролива к проливу. Яркий цветочно-сладковатый аромат, четкий, богатая палитра разных оттенков в послевкусии и мощное состояние! Состояние, которое приходит неожиданной волной и накрывает желанием думать, творить, делать!

Ши Жу Каменное молоко Уишань Особенность сорта – в ярких молочно-сливочных нотах, которые пронизывают как вкус, так и аромат. Сухие листья скрывают аромат сандала, сгущенного молока и сливок.

Этот Те Гуань Инь с цветочным ароматом изготовлен по современной технологии в деревне Си Пин. Для его производства используют более мелкие и нежные листья, что отличает его от традиционных версий. Уровень ферментации здесь ниже, а черенки полностью удалены, что позволяет чаю раскрывать свой особый аромат. В результате вы получаете напиток с изысканным и очень мягким цветочным вкусом, который покоряет своей нежностью и утонченностью.

Те Гуань Инь с густым ароматом из деревни Си Пин — это чай, приготовленный по старой, классической технологии. Как и в случае с уишаньскими чаями, современный рынок диктует свои условия, и южно-фуцзяньские чайные мастера изменили традиционный процесс, сделав чай более ароматным и убрав горчинку и кислинку. Однако мы, следуя своим принципам, попросили наших поставщиков вернуть нам тот самый Те Гуань Инь, каким он был десять лет назад. В его основе — крупный лист, более сильная ферментация и небольшой черенок. В результате чай обладает насыщенным, густым ароматом, мощным вкусом с характерной горчинкой и терпкостью от черенков, что создает глубокое и сбалансированное состояние. Настоящий "олдскул" для ценителей традиций.

У Дун Бай Е Дань Цун от Бадурова 乌东白叶单丛 — Белые Листья Одиноких Кустов с Горы Удун. Восхитительный улун сильной ферментации из провинции Гуандун. Классика данного региона, узнаваемый и любимый профиль Дань Цунов от нашего друга Ильи Бадурова. Традиционная глубокая прожарка. Благородный и насыщенный гуандунец с ярким глубоким эффектом и богатым, пряно-цветочным, фруктово-ягодным букетом. В послевкусии нотки специй, меда и хвои. Идеальный чай для выходного вечера. Когда хочется чего-то особенного в особенный день!

При заварке получается плотный коричневый цвет, а благодаря процессам ферментации, чай приобрёл слегка уловимый вкус травяных лекарств, свойственный старому чаю, который очень ценится знатоками этой группы чаёв. Многомерный, плотный, карамельный чай - точно нужно успеть попробовать! Для любителей мощного густого вкуса и глубокого состояния.

Ли Шань произрастает на северо-западе Тайваня, в уезде Тайчжун, на высоте более 2000 метров над уровнем моря. Своим названием чай обязан обширным грушевым садам, которые были на вершине Ли Шань до возникновения чайных плантаций. Уникальные почвы, высокая влажность и благоприятная экологическая атмосфера создают неповторимый фруктово-цветочный букет Ли Шань улуна, одного из лучших представителей высокогорных улунов Тайваня. Ли Шань улун — медитативный, вечерний чай. Помогает расслабиться, дарит тепло, умиротворение, гармонию и приятную тишину в мыслях. Подойдет для чаепития в одиночестве или для чайного действа в кругу близких друзей.

Один из немногих улунов, которые не производят вне утесного района. Этапы обработки классические, присущие всем уишаньским улунам, однако в силу особенности листа — он плотный и тяжелый, — в основном, его подвергают сильному прогреву.

Светлый улун особо любимый многими женщинами за легкий, цветочный аромат.

Лёгкий, но яркий, прозрачный, но не пустой. Цветочный с нотами орхидеи и липового меда, трав, осеннего тумана. Благородный, непростой, многими горячо любимый... Нотки тепла перед долгой зимой. Ультра бюджетный, крайне достойный! Горячо рекомендуем!

У И Ба Сян от Ильи Бадурова – утесный улун редкого калибра! Это один из самых старых сортов утёсного чая. Его история насчитывает более 600 лет. Появился этот сорт на горе Фэн Хуан в провинции Гуандун. Знаменит своим удивительно мощным, запоминающимся ароматом. Попав в У И Шань, чай приобрёл ещё более сильный аромат, благодаря почве гор У И и, даже, приобрёл второе название Цянь Ли Сян- Аромат на Тысячу Ли. (Китайцы знают толк в нейминге)) Обычно этот чай прожаривают не сильно, чтобы не лишить его аромата. При слабой прожарке у него яркий, неповторимый, густой аромат. Долго и равномерно заваривается с фруктовым послевкусием. Когда приходит время, чай прожаривают сильнее и наступает время любителей огненных чаёв. Многие любители ценят его за лёгкий привкус травяных лекарств. Весной до июля, августа можно наслаждаться свежестью, после августа чай прожаривают ещё раз и он уже более огненный. Однозначно рекомендуем его для вдумчивого вечера, ведь такой чай встречается редко.

Название этого чая переводится как «Корица» и он является одним из двух самых известных сортов, олицетворяя «янскую» энергию. Жоу Гуй славится своим мощным, насыщенным ароматом и богатым вкусом, который запоминается надолго благодаря своему уникальному послевкусию. Этот чай особенно популярен среди тех, кто ценит крепкие, интенсивные напитки. Если Шуй Сянь можно сравнить с водой по своему мягкому характеру, то Жоу Гуй — это чистый огонь, отражающий силу и тепло. Чай собран в районе горы Хо Янь Шань и произведён на знаменитом заводе «Лао Чэнь Ча Чан».

«Чудесная орхидея» — это сорт чая, вдохновлённый редким видом орхидей, которые растут на юге Китая. Этот чай относится к категории полуутёсных и появился сравнительно недавно, отвечая на спрос среди искушённых любителей чая по всей стране. В отличие от классических У И Шаньских чаёв, в которых прожарка придаёт глубокий вкус и насыщенное послевкусие, этот сорт следует традициям зелёного чая, акцентируя внимание на аромате. Ци Лань — яркий представитель такого подхода. Его отличает выразительный, уникальный аромат и утончённый вкус с долгим послевкусием. Интересно, что для этого чая используется мягкая прожарка на низком огне, что делает его более лёгким и ароматным по сравнению с традиционными собратьями. Этот особенный чай производится на известном заводе «Лао Чень Ча Чан» из листьев, собранных у подножья горы Хо Янь Шань, в деревне Син Цунь, рядом с заповедником У И Шань.

«Железная Гуаньинь», полуферментированный улун, занимающий промежуточное положение между зелёными чаями и красными. В Китае этот чай относят к сине-зелёным или бирюзовым. Тегуаньинь - крупнолистовой чай. Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зелёного чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особо сильный пряно-фруктовый аромат. Среди наших ТэГэшек особое место занимает чай от Ильи Бадурова. Этот чай с каждой последующей заваркой открывает новые вкусовые и ароматические нотки. Его оттенок менятся от нежно зеленоватого до насыщенного желтого. В чайном аромате ярко улавливается запах сирени, лиственного леса и полевых цветов. Послевкусие насыщенное, глубокое, свежее. Чай придает сил и бодрости, во рту остается приятное весеннее послевкусие. Он дарит все, чего ждёшь от распития хорошего Те Гуань Иня.

Ци Лань — про вкусовой уют. Ци Лань — это идеальный чай для душевных разговоров, когда хочется тепла, покоя и лёгкой мечтательности. Его вкус раскрывается мягкими ореховыми и карамельными нотами, плавно переходящими в тонкий цветочный шлейф. Каждый глоток словно окутывает теплом, создавая атмосферу нежности и уюта. Этот улун помогает отпустить заботы дня и погрузиться в волшебство вечернего чаепития.

Дун Фан Мэй Жень Цин Синь — чай, который умеет удивлять не громко, а точно. Он растёт высоко в горах Айлаошань, на высоте около 2700 метров над уровнем моря. В таких условиях чайные кусты развиваются медленно, без перегрузки и стресса, поэтому лист набирает сложность и чистоту вкуса, а не резкость. В чахэ аромат кажется вполне спокойным и благородным: фруктово-цветочный, с лёгкими цитрусовыми оттенками. Всё выглядит сдержанно и даже немного обманчиво. Но уже после пары проливов на крышке гайвани проявляется характер — появляются перечные, пряные ноты, чуть резкие, живые, придающие чаю внутреннее напряжение. Во вкусе сначала неожиданно выходит овощной профиль, напоминающий болгарский перец, чистый и свежий, без горечи. Затем аккуратно подключается кислинка — лёгкая, но отчётливая, с цитрусовым послевкусием. Чай раскрывается плавно, без резких скачков, но удерживает внимание до самого конца. Это чай с интригой и характером, ненавязчивый, но запоминающийся. Он не давит и не старается понравиться сразу — и именно этим цепляет.

«Луан Цзы» — светлый улун для тех, кто ценит чистоту вкуса и стремится развивать тонкое восприятие чая. Он отличается деликатной обработкой и лёгкой степенью ферментации, что позволяет сохранить природную свежесть листа и прозрачную ароматическую палитру. В аромате — нежные цветочные ноты, лёгкая сливочность и едва уловимая зелёная свежесть. Вкус мягкий, гладкий, с тонкой сладостью и аккуратной текстурой. Послевкусие продолжительное, чистое, постепенно раскрывающееся лёгкими травяными и цветочными оттенками. «Луан Цзы» подойдёт для спокойных, вдумчивых чаепитий. Этот улун особенно хорошо раскрывается проливами, позволяя наблюдать постепенное развитие вкуса от свежего и светлого к более глубокому и объёмному.

Приехал новый сказочный Дун Фан Мэй Жэнь. Очень вкусный и совсем не слабый по состоянию чай. В нём красиво сошлись кислинка белого чая, лёгкая терпкость красного и многогранность тёмного улуна. Всё это не спорит между собой, а звучит тонко, цельно и очень гармонично. Восточная красавица — второе имя этого сорта — ему правда очень подходит. Чай и правда красивый: тонкий, выразительный, немного загадочный, с тем самым восточным настроением, которое трудно разложить на слова, но легко почувствовать в чашке. И ещё вариант — чуть более мягкий и атмосферный: К нам приехал новый Дун Фан Мэй Жэнь — сказочный, тонкий и очень красивый чай. Во вкусе есть кислинка, напоминающая белый чай, лёгкая терпкость красного и глубина тёмного улуна. Всё это соединяется очень гармонично, без резкости, в одну живую и многослойную чашку. Не зря этот сорт называют Восточной красавицей. В нём правда есть что-то красивое и загадочное — чай раскрывается не резко, а постепенно, спокойно, с настроением.