Каталог
Чайный блог
- Сортировать по:
- Популярности
- Цене
- Скидкам
- Новинкам
Сильно-ферментированный утёсный улун из провинции Фуцзянь – классика китайского чая! Шуй Сянь — невероятно ароматный чай со сбалансированным и гармоничным вкусом, обладающий прекрасными вкусовыми и ароматическими свойствами: Вкус чая плотный, сладкий, фруктово-шоколадный и медово-карамельный; аромат — «уверенный», глубокий, пьянящий, с нотами полевых трав, мёда и терпкой сладостью горького шоколада; цвет — золотисто-коньячный с янтарным оттенком; послевкусие сладковатое с легкой терпкостью. Обжаривание на дровах, присущее многим улунам, что привносит в аромат чая ноты дыма и хвои. Шуй Сянь — гармонизирующий, восстанавливающий силы и «выравнивающий» состояние чай. Он прекрасно «разгоняет кровь», отлично согревает и помогает во время физических нагрузок, оказывает благотворное воздействие на пищеварительную и кровеносную системы, снижает умственное напряжение.
Жень Шень Улун (Женьшеневый Улун, Ren Shen Wu Long, 人参乌龙) являет собой симбиоз китайской медицины и чайных традиций Китая, сочетая в себе полезные свойства улунских чаев, а также целебные качества женьшеня, корня солодки и других трав. В Восточной медицине женьшень с древности используют как растение дарующее долголетие и молодость. Перед Вами отменный микс вкуса, аромата и энергии. Изысканный и необычный, он запоминается мгновенно.
Да Хун Пао меняющий восприятие, расширяющий сознание. Да Хун Пао еще в сухом виде даёт понять, что вот сейчас начнётся буйство вкуса и аромата. В аромате сухого листа свежие французские булочки, немного припечёные, свежие. В первом же проливе почувствовались та самая утёсная мелодия, сладкая жарёнка с вязкостью и божественным цветком, раскрывающимся в послевкусии.
Те Гуань Инь «Железная Бодхисаттва Милосердия» — один из самых «живых» ярких улунов. Это крупно-листовой полуферментированный улун, относящийся к группе сине-зеленых или «бирюзовых» чаев. Те Гуань Инь родом из провинции Фуцзянь. Существует несколько легенд о происхождении «Железной Бодхисаттвы Милосердия». Вот одна из них: «Один крестьянин из уезда Аньси по дороге на свое поле, часто проходил около старого полуразрушенного храма Бодхисаттвы Гуань Инь. Крестьянин очень хотел восстановить храм. Но крайняя бедность не позволяла ему осуществить его мечту. Тогда он решил хотя бы просто убираться внутри, чтобы выразить Бодхисаттве своё почтение. Крестьянин убирался и ухаживал за храмом на протяжении многих лет. Однажды Гуань Инь приснилась ему и сообщила, что позади храма находится сокровище, которое он может забрать себе, но должен обязательно разделить его и с другими людьми. На следующий день крестьянин обнаружил на заднем дворе чайный куст, который решил выкопать и посадить возле своего дома. Когда пришло время, и крестьянин приготовил из него чай — он был поражён его необычайным вкусом и ароматом. Чай также вышел довольно тяжелым, почти как железо. При заваривании он сразу опускался на дно. Крестьянин назвал этот чай в честь богини — Те Гуань Инь (Железная Гуань Инь)».
Улун с морозного пика с белым ворсом - великолепный тайваньский улун приготовленный из сырья высочайшего качества. Печёный и тёплый во вкусе. Приятно разливается по всему телу. Тонизирует и гармонизирует. Лучшая подзарядка в середине рабочего дня.
Гао Хо (高火) – сильный (высокий) прогрев. Он же Лао Хо (老火) – старый прогрев. Аромат карамели и жжёного сахара. Листья частично обуглены (в старину это называлось «шан ча» (伤茶) – раненый, или страдающий чай), кайма ферментации неразличима, цвет настоя глубокий оранжево-красный или буроватый. Во вкусе яркая прожарка, характерные глубокие оттенки да хунов. Вкус у такого чая всегда крепкий и освежающий, имеет особый изысканный и редкий благовонный аромат.
Лист для производства Те Гань Инь используется более зрелый, чем для зелёных чаёв. Главное отличие технологии от других улунов заключается в частичной ферментации — по самой кромке листа «Хун Бянь Люй Е» (красная кромка, зелёный лист). Несильная ферментация позволяет сохранять в чае полезные вещества и танин, активизирует теин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особенный сильный пряно-фруктовый аромат. Вкус бессмысленно описывать — попробовав Те Гуань Инь хотя бы раз, вы уже никогда ни с чем его не спутаете. Сложно «поймать» грань между ароматом и вкусом. Этот улун, помогающий расслабиться и настроиться на умиротворяющий лад, лучше всего подходит для вечерних чаепитий, создает легкую и непринужденную атмосферу. Целебные свойства Те Гуань Инь идентичны воздействию зелёных чаёв, но с более выраженным антиоксидантным эффектом, способностью повышать эластичность сосудов и уменьшать вязкость крови.
Обладает стойким, богатым ароматом, близким к запаху жареных орехов, с пряными оттенками, с легчайшим запахом дыма, терпким вкусом и очень интересным, сладковатым послевкусием. Цвет чая - темно-каштановый, глубокий, с янтарным оттенком. При последующих заварках аромат, цвет и вкус меняются, смягчаются и появляются легкие фруктовые оттенки.
Фэн Хуан Дан Цун (кит. Feng Huang Dan Cong, букв. «Одинокие кусты с горы Феникса») – изысканный темный улун, брат Да Хун Пао из провинции Гуандун. Чайные кусты этого сорта произрастают на горном массиве Feng Huang («Гора Феникс») и только им и ограничиваются.
Традиционный чай из У И Шань, представляющий из себя купаж из нескольких сортов чая, со сбалансированным вкусом и богатым послевкусием. Достаточно сильно прожарен, что придает ему вкус корочки хлеба, но сохраняет при этом вкус, каждого из чаев, входящих в его состав. Собирается на границе заповедника У И Шань, на горе Хо Янь Шань. Производится на заводе Лао Чень Ча Чанг. Хозяин завода мастер чая в четвертом поколении, прочно сохраняющий традиции производства местных чаев. Этот чай — образец вкуса чаев из У И.
Сравнительно молодой сорт Уишаньского улуна. С первых нот погружает в свой яркий и прожаренный вкус. Во вкусе начинают преобладать ягодно-сладковатые оттенки. Коричные и черносливовые нотки обволакивают и создают сложную вкусовую палитру. Довольно долгий для уишаньца. Спокойно выдерживает 8-10 проливов. Хорошо согревает и располагает к приятным беседам.
«Одинокие кусты с ароматом медовой орхидеи» из провинции Гуандун. Пожалуй, один из самых интересных и неоднозначных тёмных улунов. Чай - настроение, Чай - пожар, Чай - хаос! Прожаренные улуны из Гуандуна никого не оставляют равнодушными, люди либо влюбляются в них бесповоротно, либо не понимают вовсе. Связано это с тем, что гуандунские улуны очень характерные, многогранные, цветочно-ягодные, древесные, травянисто-медовые и при этом - с перчинкой, легкой горчинкой, которая может проявиться по разному от пролива к проливу. Яркий цветочно-сладковатый аромат, четкий, богатая палитра разных оттенков в послевкусии и мощное состояние! Состояние, которое приходит неожиданной волной и накрывает желанием думать, творить, делать!
Чжи Лань Сян Дань Цун это один из самых популярных и распространённых видов чая, относящийся к гуандунским улунам. Согласно легенде кусты Чжи Лань Сян были высажены в конце династии Южная Сун и насчитывают более 700 лет истории. В последние годы Департамент Сельского Хозяйства Провинции Гуандун активно содействует разведению этого сорта, распространяя саженцы среди фермеров.
Еще в сухом виде даёт понять, что вот сейчас начнётся буйство вкуса и аромата. В аромате сухого листа свежие французские булочки, немного припечёные с ощущением ветра в поле. В первом же проливе почувствовались та самая утёсная мелодия, сладкая жарёнка с вязкостью и божественным цветком, раскрывающимся в послевкусии.
Дерзкий, виноградный, яркий с лёгкими терпкими нотами. Для душевной вечерней беседы самое то!
Приятный дан цун с лёгкой копченостью. В проливе настой янтарный с терпким, немного сладковатым привкусом.
Это один из самых насыщенных по вкусу и аромату чаев. В нем удивительным образом и без всяких внешних ароматизаторов переплетаются ягодные, медовые, фруктовые ноты, душистый аромат и долгое послевкусие. Это яркий, самобытный, очень разный по вкусу и очень позитивный по своему действию улун, в общем, абсолютный чайный мастхэв.
«Я Ши Сян переводится как «аромат утиного помёта» Это всегда вызывает у всех очень много вопросов. И несмотря на неоднозначное название, его аромат одновременно очент яркий и очень нежный. Сочетает в себе цветочно цитрусовые ноты и при этом умеренную прожаренность.»
«Железная Гуаньинь», полуферментированный улун, занимающий промежуточное положение между зелёными чаями и красными. В Китае этот чай относят к сине-зелёным или бирюзовым. Тегуаньинь - крупнолистовой чай. Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зелёного чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особо сильный пряно-фруктовый аромат.
Чай с мужским характером. Аромат чайного настоя вначале лёгкий, древесный, с цветочно-фруктовым миксом, орехами и дымком. При последующих проливах глубокий и насыщенный. Вкус терпкий, с медовыми нотами и, сладковатым, немного вяжущим послевкусием.
«Аромат медовой орхидеи» от «Подарков Востока» — это мощный и многогранный гуандунец в яркой и праздничной упаковке. Во вкусе терпкие, вяжущие ноты которые играют цветочную симфонию в послевкусии. Мощное состояние, которое научит медитировать любого! Очень волшебный чай... Сырьё было собрано весной 2018 года. Год чай вылёживался и периодами проходил процесс прожарки, набирался силой. Прессовка смягчила жарёнку во вкусе и получился гармоничный чай с мощным духом. Этот чай зацепит любого!
Знаменитый тёмный гуандунский улун с ароматом лёгкой перчинки и цветочно-фруктового шлейфа в сухом листе. В чайном настое этот особенный микс усиливается, добавляется кислинка, небольшая терпкость и заканчивается всё это нежнейшим медово-цветочным послевкусием.
Один из немногих улунов, которые не производят вне утесного района. Этапы обработки классические, присущие всем уишаньским улунам, однако в силу особенности листа — он плотный и тяжелый, — в основном, его подвергают сильному прогреву.
Да У Е или «Большой темный лист» - сейчас это, пожалуй, одна из трех наиболее распространенных разновидностей Дань Цунов. У него такой же цветочный профиль, как и в «Я Ши Сян», но он ярче и мощнее. Потрясающий, моментально узнаваемый аромат как в сухом виде, так и в прогретой посуде. Наслаждаться им можно вечно. Здесь ароматы орхидеи переплетаются с ароматами свежей выпечки и ягод. Вкус плотный, насыщенный. В послевкусии вначале цветы, в последних проливах – цитрусы. Здесь нет горечи, но есть своеобразная пикантность. Чай очень сильный, поэтому важно не передерживать его, и тогда он раскроет вам свою гармонию!
Внутри мешочка блин Да Хун Пао от Ильи Бадурова. Спрессовали блинчик по технологии пуэров. Внутри мешка вас ждет лучшее от ДХП: хлебная корочка, плотность, огонь свечи, сухофрукты, сладость, лёгкая горчинка… Лучшее, с чем ассоциируются поздняя осень
Светлый улун особо любимый многими женщинами за легкий, цветочный аромат.
Да Хун Пао произрастает на главной вершине среди утесов Уишань, называемой У И, высота которой достигает 2158 метров. На вершине этой горы расположен священный чайный сад, включающий восемь древних деревьев, известных как Янь Ча. По внешнему виду чайные листья этого сорта, как и у всех утесных улунов, имеют плотную скрутку вдоль оси листа и напоминают маленького темного дракона, что отражает название целого вида чая — улун (что переводится как "вороной дракон"). Цвет листьев у этого чая бурый, аромат чистый, высокий и сладкий, напоминающий старое вино или уваренные экзотические фрукты. Настой чая варьируется от темно-персикового до красно-янтарного оттенка. Вкус у этого чая насыщенный, с выраженной и приятной чайной терпкостью. Технология приготовления этого замечательного улунского чая, ярчайшего представителя древней группы сине-зеленых чаев, полностью ручная и включает множество этапов. Основные из них — подвяливание, ручное скручивание и мягкая прожарка.
Светлый Шуйсянь – легкий, нежный, тонкий, женственный и потрясающе интересный. В Китае это редкий сорт. Я такие чаи называю местечковыми или недооцененными. Они производятся и потребляются очень локально – часто в радиусе всего нескольких деревень. И до широкого рынка обычно просто не доходят. Именно среди таких чаев мы ищем жемчужины. И находим! Светлый Шуйсянь – он как раз такой!
При заварке получается плотный коричневый цвет, а благодаря процессам ферментации, чай приобрёл слегка уловимый вкус травяных лекарств, свойственный старому чаю, который очень ценится знатоками этой группы чаёв. Многомерный, плотный, карамельный чай - точно нужно успеть попробовать! Для любителей мощного густого вкуса и глубокого состояния.
Классика жанра. Утёсный улун Жоу Гуй, собранный у подножия монастыря, который находится на границе утёсного района, Лотосовом Пике. Чайные сады здесь крайне малы, что делает чай более редким и ценным. Особенности почвы в этой части утёсного района придают чаю неповторимый аромат и вкус. Прожарка средним огнём оставляет в чае удивительные ноты свежих фруктов в сочетании с фирменным вкусом Жоу Гуя, вкусом коричного дерева, за который он и получил своё название. Достойное пополнение коллекции.
Этот Те Гуань Инь с цветочным ароматом изготовлен по современной технологии в деревне Си Пин. Для его производства используют более мелкие и нежные листья, что отличает его от традиционных версий. Уровень ферментации здесь ниже, а черенки полностью удалены, что позволяет чаю раскрывать свой особый аромат. В результате вы получаете напиток с изысканным и очень мягким цветочным вкусом, который покоряет своей нежностью и утонченностью.
У И Ба Сян от Ильи Бадурова – утесный улун редкого калибра! Это один из самых старых сортов утёсного чая. Его история насчитывает более 600 лет. Появился этот сорт на горе Фэн Хуан в провинции Гуандун. Знаменит своим удивительно мощным, запоминающимся ароматом. Попав в У И Шань, чай приобрёл ещё более сильный аромат, благодаря почве гор У И и, даже, приобрёл второе название Цянь Ли Сян- Аромат на Тысячу Ли. (Китайцы знают толк в нейминге)) Обычно этот чай прожаривают не сильно, чтобы не лишить его аромата. При слабой прожарке у него яркий, неповторимый, густой аромат. Долго и равномерно заваривается с фруктовым послевкусием. Когда приходит время, чай прожаривают сильнее и наступает время любителей огненных чаёв. Многие любители ценят его за лёгкий привкус травяных лекарств. Весной до июля, августа можно наслаждаться свежестью, после августа чай прожаривают ещё раз и он уже более огненный. Однозначно рекомендуем его для вдумчивого вечера, ведь такой чай встречается редко.
У Дун Бай Е Дань Цун от Бадурова 乌东白叶单丛 — Белые Листья Одиноких Кустов с Горы Удун. Восхитительный улун сильной ферментации из провинции Гуандун. Классика данного региона, узнаваемый и любимый профиль Дань Цунов от нашего друга Ильи Бадурова. Традиционная глубокая прожарка. Благородный и насыщенный гуандунец с ярким глубоким эффектом и богатым, пряно-цветочным, фруктово-ягодным букетом. В послевкусии нотки специй, меда и хвои. Идеальный чай для выходного вечера. Когда хочется чего-то особенного в особенный день!
«Чудесная орхидея» — это сорт чая, вдохновлённый редким видом орхидей, которые растут на юге Китая. Этот чай относится к категории полуутёсных и появился сравнительно недавно, отвечая на спрос среди искушённых любителей чая по всей стране. В отличие от классических У И Шаньских чаёв, в которых прожарка придаёт глубокий вкус и насыщенное послевкусие, этот сорт следует традициям зелёного чая, акцентируя внимание на аромате. Ци Лань — яркий представитель такого подхода. Его отличает выразительный, уникальный аромат и утончённый вкус с долгим послевкусием. Интересно, что для этого чая используется мягкая прожарка на низком огне, что делает его более лёгким и ароматным по сравнению с традиционными собратьями. Этот особенный чай производится на известном заводе «Лао Чень Ча Чан» из листьев, собранных у подножья горы Хо Янь Шань, в деревне Син Цунь, рядом с заповедником У И Шань.
Название этого чая переводится как «Корица» и он является одним из двух самых известных сортов, олицетворяя «янскую» энергию. Жоу Гуй славится своим мощным, насыщенным ароматом и богатым вкусом, который запоминается надолго благодаря своему уникальному послевкусию. Этот чай особенно популярен среди тех, кто ценит крепкие, интенсивные напитки. Если Шуй Сянь можно сравнить с водой по своему мягкому характеру, то Жоу Гуй — это чистый огонь, отражающий силу и тепло. Чай собран в районе горы Хо Янь Шань и произведён на знаменитом заводе «Лао Чэнь Ча Чан».
Ли Шань произрастает на северо-западе Тайваня, в уезде Тайчжун, на высоте более 2000 метров над уровнем моря. Своим названием чай обязан обширным грушевым садам, которые были на вершине Ли Шань до возникновения чайных плантаций. Уникальные почвы, высокая влажность и благоприятная экологическая атмосфера создают неповторимый фруктово-цветочный букет Ли Шань улуна, одного из лучших представителей высокогорных улунов Тайваня. Ли Шань улун — медитативный, вечерний чай. Помогает расслабиться, дарит тепло, умиротворение, гармонию и приятную тишину в мыслях. Подойдет для чаепития в одиночестве или для чайного действа в кругу близких друзей.
Те Гуань Инь с густым ароматом из деревни Си Пин — это чай, приготовленный по старой, классической технологии. Как и в случае с уишаньскими чаями, современный рынок диктует свои условия, и южно-фуцзяньские чайные мастера изменили традиционный процесс, сделав чай более ароматным и убрав горчинку и кислинку. Однако мы, следуя своим принципам, попросили наших поставщиков вернуть нам тот самый Те Гуань Инь, каким он был десять лет назад. В его основе — крупный лист, более сильная ферментация и небольшой черенок. В результате чай обладает насыщенным, густым ароматом, мощным вкусом с характерной горчинкой и терпкостью от черенков, что создает глубокое и сбалансированное состояние. Настоящий "олдскул" для ценителей традиций.
Фо Шоу от Ильи Бадурова Чай "Фо Шоу" происходит из Фуцзяньской провинции и отличается крупными листьями с формой, напоминающей ладошку. Легенда утверждает, что когда то давным-давно один монах из уезда Юн Чунь привил его на деревце Цитрона, придавая чаю цитрусовую ноту. И стал усердно молиться Будде. После чего чай приобрел цитрусовые нотки и невероятно богатую вкусовую гамму. Такой чай быстро стал популярным в различных регионах, и его стали выращивать и в других регионах. Сухой вид - изогнутые чаинки коричнево-черного цвета. В настое выделяется яркая "уишаньская мелодия" с цитрусовыми и цветочными нотами, с очень богатой цветочно-ягодной гаммой и тонкими переливами. Очень рекомендуем к исследованию этот чай!
